早在上世纪初，石岐的家庭式酿酒坊已非常兴旺。至1956年，石岐、三乡、坦洲、港口等地的个体酿酒户组建成酒厂，石岐酒厂由此诞生。当时的石岐酒厂属国营企业，主要生产米酒（俗称白酒），其他品种有荔枝酒、五加皮酒、南枣酒、川芎麻雀酒等。
石岐酒厂老产品的展示
1960年，石岐酒厂采用较先进的生产设备火管锅炉蒸漏塔等，代替了土炉铁锅瓦等落后的设备，并从半固态发酵的传统工艺发展为液态发酵工艺，生产能力比建厂初期提高了50%以上。
石岐酒厂的生产线
1980年起，市场的繁荣进一步促进了石岐酒厂的生产。石岐酒厂使用大容量沸腾锅炉、金属发酵罐和自动化包装流水线等更为先进的生产设施，生产特醇米酒、三蒸酒、咸三蒸酒、糯米酒、汽酒等，其中咸三蒸酒最为畅销，品牌“石岐牌”、“岐江桥牌”风靡一时。1999年6月，石岐酒厂转为股份制，发展势头更是日益喜人。
石岐酒厂的检验室
石岐酒厂成立至今已拥有60多年的历史。2015年，石岐酒厂迁至神湾占地3万平方米的新厂区，旧厂区位于岐江河畔，那里是中山许多老字号的诞生地，相信老一辈人的记忆中，依然还记得青溪路迎风飘送的阵阵酒香。
