1.饼丸制作

生米粉按比例辅以种曲、中草药分和水拌匀，切成小块，筛滚成

圆球形，控温控湿培养约6天后烘干即成饼丸。

2.酒饼制作

蒸熟的大米和黄豆按比例辅以酒饼叶、酒饼泥粉拌匀，机切成块

状，送入酒饼房进行挂曲，控温控湿培养约8天后烘干即成酒饼。

3.煮饭发酵

大米煮熟后，按比例拌入水和粉碎的酒饼，泵入发酵罐，控温发

酵15—20天。

4.蒸馏

将发酵成熟的酒醪泵入釜式蒸馏器中，通入蒸汽蒸馏得出米酒，

称为斋酒。

5.陈肉酝浸

将蒸馏所得的斋酒泵入肉罐中，肉罐中盛有陈年肥猪肉，酝浸约

15天后即可抽出酒液，称为肉酒。

6.勾兑  过滤  陈酿

肉酒经过勾调、澄清和过滤后即可泵入贮存罐中进行长时间的陈

酿，经过陈酿后酒体会变得更加香醇甘润。